À propos de la fromagerie


Historique
La fromagerie a été fondée en 2007 sur les terres de la ferme familiale AACAT; Charles Trottier et Guylaine Rivard en sont aujourd’hui les deux propriétaires. En reprenant la ferme familiale, Charles caressait le rêve depuis le départ de transformer le lait de ses vaches Suisses Brunes.
Avec sa conjointe Guylaine, ils développèrent une passion pour le fromage au lait cru. Tous les fromages sont fabriqués à partir du lait de leur troupeau de vaches et du troupeau de chèvres et de brebis de la ferme MAFIX, également située à Grondines.
Tous nos fromages sont certifiés biologiques par Ecocert Canada.
Mission
Dans un souci constant de respect de l'environnement et des êtres vivants, nous produisons de manière artisanale des fromages au lait cru biologique tout en faisant la promotion d'un mode de consommation responsable et éthique.
Vision
Participer activement au développement socio-économique de notre communauté en offrant des produits locaux sains et de qualité.
Engagement et développement durable
Depuis la fondation de l’entreprise, le développement durable est au coeur de notre démarche. En plus de pratiquer une agriculture et une production fromagère biologiques, nous souhaitons, par notre engagement, participer à la vitalité sociale et économique de notre communauté, que ce soit par la création d’emplois, le soutien aux organismes locaux, l’approvisionnement local, etc.
Bien-être animal
Nous pratiquons l’agriculture biologique depuis 1988. Les vaches sont nourries uniquement à l’herbe et vont au pâturage de mai à novembre. Le foin avec lequel nous nourrissons les animaux provient à 100% de nos champs; aucun intrant chimique n’est utilisé et des engrais verts nourrissent nos sols. Le troupeau est soigné par aromathérapie afin d’éviter des traitements invasifs, tels les antibiotiques.