Les avantages du fromage au lait cru


 

Les avantages du fromage au lait cru

Quels sont les avantages de consommer des fromages au lait cru? Tout d’abord, ils contiennent naturellement une foule de nutriments et de bonnes bactéries pour notre système immunitaire. Certaines études ont même démontré que le lait cru contribuerait à nous protéger contre l’asthme et certaines allergies comme le rhume des foins (1)!

Autre avantage notable, ils sont plus faciles à digérer. Pourquoi ? Le traitement thermique qui sert à pasteuriser le lait tue toutes les bactéries, y compris les bonnes. L’enzyme qui sert à digérer le lactose, nommée la lactase, est donc également détruite lors de la pasteurisation, mais est toujours présente dans les fromages au lait cru!

Finalement, avantage certainement non négligeable quand on parle de fromages : ils sont généralement plus goûteux. Les plus connaisseurs pourront même le détecter lors d’une dégustation à l’aveugle! Parmi les principales raisons, on retrouve la richesse de la microflore du lait et le temps de vieillissement généralement plus long des fromages au lait cru.

 (1) Loss, G. et al., Journal of Allergy and Clinical Immunology, octobre 2011